Tarım ve Orman Bakanlığı, ekmek üretiminde kullanılan bazı katkı maddelerine yönelik yeni bir düzenleme hazırlıyor. Hazırlanan taslağa göre, ekmeğe koyu renk ve aroma kazandırmak amacıyla kullanılan bazı bileşenlerin kullanımına son verilmesi planlanıyor.
Hangi maddeler yasaklanacak?
Bakanlığın hazırladığı taslakta, “Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği” ile “Buğday Unu Tebliği”nde değişiklik yapılması öngörülüyor. Buna göre ekmeğe renk ve aroma vermek için kullanılan şu maddelerin yasaklanması planlanıyor:
- Kavrulmuş malt unu
- Kavrulmuş nohut unu
- Koyu malt özü
Taslakta, özellikle “kavrulmuş malt unu” ibaresinin ilgili tebliğden çıkarılması dikkat çekiyor.
Kademeli geçiş süreci öngörülüyor
Yeni düzenlemenin yürürlüğe girmesi halinde, üreticilere belirli bir geçiş süresi tanınacak. Taslağa göre:
- Fırınlar ve ekmek üreticileri için uyum süresi 31 Aralık 2026
- Un üreticileri ve ilgili gıda işletmeleri için ise 30 Eylül 2026 olarak belirlendi
Bu süre içinde işletmelerin yeni kurallara uygun üretim modeline geçmesi gerekecek.
Düzenleme neden gündemde?
Hazırlanan taslak, ekmekte tüketici algısını etkileyebilecek renk ve aroma verici katkıların sınırlandırılmasını amaçlıyor. Böylece ürün içeriğinin daha şeffaf hale getirilmesi ve ekmek üretiminde kullanılan bazı bileşenlerin denetim altına alınması hedefleniyor.
Taslak henüz yürürlüğe girmedi
Bakanlığın hazırladığı metin şu aşamada taslak niteliği taşıyor. Düzenlemenin resmiyet kazanması için ilgili mevzuat sürecinin tamamlanması gerekiyor.
